Régime sans glucides des chasseurs-cueilleurs

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Les graisses avaient une mauvaise réputation, mais nous savons maintenant que les industries de la santé et de l'alimentation se trompaient sur les graisses. Nous savons que les graisses sont une partie importante de notre alimentation. Et que ce sont les glucides - et PAS les graisses - qui sont responsables des maladies chroniques et de l’épidémie d’obésité en Amérique.

La plupart des gens comprennent: vous savez que les glucides vous rendent gros et malade. Mais vous n'obtenez que la moitié de l'histoire, car on vous dit toujours qu'il est acceptable de manger certains types de glucides, tant qu'ils ont un faible indice glycémique. C’est ce que j’appelle un mauvais mensonge sur la nutrition, et ce que je vais dire vous surprendra probablement.

Vous n'avez réellement besoin d'aucun glucide dans votre alimentation.

Votre corps peut fabriquer des glucides à partir de graisses et de protéines.

Combien de glucides mangeons-nous?

Les Américains consomment beaucoup de glucides, principalement des céréales. En fait, nous consommons aujourd'hui plus du double du pourcentage de glucides par rapport à nos ancêtres primitifs. Nos ancêtres ne mangeaient pas de céréales. Ils ont chassé pour leur nourriture. Les glucides qu'ils ont consommés provenaient de fruits crus, de légumes, de noix et de graines.

Les corps de nos ancêtres étaient des machines performantes. Ils étaient maigres. Leur cœur et leurs poumons étaient forts et puissants. Leur cerveau était dynamique. Alors pourquoi les industries de la santé et de l'alimentation continuent-elles de nous dire à quel point les céréales sont saines? Parce qu'ils veulent que vous continuiez à manger des céréales.

Pourquoi les industries de la santé et de l'alimentation veulent-elles que nous consommions des céréales?

Ils ne coûtent pas cher à produire et les entreprises font beaucoup d'argent en vendant des céréales pour tous ces petits pains, boîtes de céréales et miches de pain. Mais votre corps n’a pas été conçu pour traiter ces types d’aliments. Vous n'auriez pas pu manger ces aliments transformés dans votre environnement natal. Et aucun d'entre eux n'est «sain». Pas même les «grains entiers».

Vos ancêtres n'étaient pas malades.

Vos ancêtres n'ont pas souffert des maladies qui nous affligent aujourd'hui. Nous le savons parce que nous pouvons examiner la santé et l'alimentation des tribus indigènes.

La tribu Masai en Afrique de l'Est a toujours une alimentation riche en viande rouge et en lait cru. Ils mangent très peu de légumes et presque pas de céréales. Pourtant, leur taux de maladies cardiaques est presque nul. Ils n’ont pas de caries. Ils sont tous maigres et forts. Il n’ya pas d’obésité et ils ne souffrent pas de problèmes de vieillissement chroniques comme notre culture.

Il n'en est pas de même pour les autres peuples autochtones.

La population autochtone de l'Alaska prospérait autrefois avec une alimentation riche en saumon, orignal, phoque, canard, oie, lagopède, caribou et baies fraîchement pêchés. En adoptant un régime occidental moderne, leur santé s'est détériorée.

De 1991 à 2007, le taux d'obésité chez les autochtones de l'Alaska a augmenté de 63%. Le diabète - autrefois pratiquement inconnu chez les peuples autochtones - est également en augmentation. Les Amérindiens ont suivi un régime alimentaire stable pendant des millénaires. C'étaient des chasseurs-cueilleurs. Ensuite, les colons européens ont introduit l'agriculture et les céréales transformées.