Combien de temps devez-vous mariner vos aliments?

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Avez-vous déjà trouvé une recette préférée pour constater qu'elle nécessite de faire mariner le poulet pendant la nuit? Vous avez dû exclure cette recette comme option pour la soirée et vous devez repenser vos plans. Cette question vous est peut-être venue à l'esprit: est-il nécessaire de faire mariner les aliments et pendant combien de temps exactement?

Devez-vous prendre la peine de faire mariner votre viande pendant la nuit ou de la sauter complètement?

Je vous conseille quand même d'essayer votre recette avec la marinade, car même quelques minutes assis dans une marinade peuvent grandement rehausser la saveur de vos ingrédients.

Cette marinade améliorera également la texture. Les cuisses de poulet marinées sembleront plus succulentes et juteuses que les filets de cuisse de poulet ordinaires.

La marinade devrait-elle vraiment prendre des heures? Ce n’est pas obligatoire, mais si vous avez le temps, il y a deux raisons principales pour envisager les marinades: elles ajoutent de la saveur et elles attendrissent la viande.

Voici quelques conseils supplémentaires pour une marinade délicieuse et sûre.

1. La marinade n'a pas à être compliquée.

Les meilleures marinades sont souvent très simples, de l'huile et du vinaigre ou du jus de citron feront l'affaire. Les herbes, les épices ou l'ail peuvent ajouter de l'intérêt, mais ne sont pas essentiels.

2. Utilisez des conteneurs «non réactifs».

Vous devez mélanger votre marinade dans un bol en verre ou en céramique et y mélanger la viande. Il vaut mieux éviter les récipients en métal ou en plastique. Vous pouvez également utiliser un sac à fermeture à glissière car c'est un excellent moyen d'avoir beaucoup de contact entre la marinade et la surface de la nourriture, mais je crains souvent que le plastique s'infiltre dans les aliments.

3. Sachez quand réfrigérer.

Si vous prévoyez de cuisiner tout de suite, laissez reposer les ingrédients de la marinade pendant que vous vous préparez à cuisiner. Toutefois, si vous n’allez pas cuisiner pendant quelques heures ou plus, couvrez et réfrigérez.

4. Faites cuire ou jetez toute marinade utilisée.

Vous pouvez utiliser les restes de marinade pour une sauce. Si une marinade a été utilisée pour des aliments crus, jetez-la définitivement ou faites bouillir vigoureusement pendant au moins 5 minutes avant de l'utiliser comme sauce.

5. Pensez à une marinade «post-cuisson».

Cela fonctionne lorsque vous manquez de temps, car vous pouvez faire cuire les aliments et mélanger votre marinade ou sauce pendant la cuisson. La technique de post-cuisson fonctionne bien pour la viande car, lorsqu'elle repose dans la marinade, les jus se combinent avec la marinade pour faire une délicieuse sauce. Essayez de faire cuire un steak puis de le verser sur le jus de citron et l'huile d'olive pendant qu'il repose.

La marinade est également une merveilleuse façon d'ajouter de la saveur aux légumes grillés ou cuits au barbecue. Essayez de mélanger les courgettes grillées, les poivrons et les aubergines dans une marinade post-cuisson composée d'une part de vinaigre balsamique et de trois parts d'huile, enrichie d'une gousse d'ail et d'un peu de romarin haché. N'oubliez pas de retirer l'ail cru avant de servir.

Dans la recette ci-dessous, vous pouvez obtenir la même excellente saveur de marinade d'harissa simplement en appliquant la harissa sur la viande avant qu'elle ne passe dans la poêle. Si vous avez le temps de mariner, allez-y.

Harissa est une pâte d'épices piquantes du Maroc et de Tunisie. Vous pouvez l'acheter en tubes dans une bonne épicerie. Je fais généralement cuire mes steaks à feu très élevé, mais je trouve qu’il est préférable d’utiliser une chaleur plus douce ici pour empêcher la harissa de brûler.

Steaks d'harissa avec sauce au yogourt

2 steaks, parés

2-4 cuillères à soupe de harissa

6-8 cuillères à soupe de yogourt nature

3-4 poignées de bébés épinards

1. Chauffer une poêle ou un barbecue à feu moyen-élevé.

2. Mélanger l'harissa avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Goûtez et si ce n’est pas assez chaud, ajoutez plus de harissa. Incorporer les steaks au mélange de harissa.

3. Saisir les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à votre goût.

4. Assaisonner le yogourt avec du sel et du poivre et répartir dans 2 assiettes de service. Garnir de steaks et de jeunes pousses d'épinards.

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Dernière mise à jour le 18 décembre 2020

17 recettes pour autocuiseurs puissants pour les repas pressés de nuit de semaine

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Les nuits de semaine sont sauvages. Il y a des réunions de loisirs, des événements sportifs, des soirées de rendez-vous, des appels de travail tard le soir, l'heure du bain des enfants, des avant-premières d'émissions de télévision (bien sûr), et il y a aussi… un dîner?

Essayer de s'entasser pour préparer une recette, dîner (sans parler d'apprécier le repas) et nettoyer la cuisine en moins d'une heure semblait toujours nécessiter une sorte d'intervention divine. Eh bien, laissez-moi vous présenter l'autocuiseur électrique, alias le changeur de jeu.

L'autocuiseur électrique rend l'impossible possible. Vous pouvez créer un repas sain et équilibré en moins d'une heure du début à la fin. Même les plats décadents tels que les côtes levées braisées ou les repas entiers tels que le saumon avec pommes de terre et brocoli peuvent être dégustés du début à la fin avec une brise un soir de semaine.

Y a-t-il quelque chose de plus facile que de jeter tout votre repas dans une casserole et de laisser la casserole faire le travail? Je ne peux penser à rien. C’est comme si vous aviez considérablement amélioré l’élément de base de la cuisine, la mijoteuse.

Voici quelques-unes de mes recettes d'autocuiseur électriques préférées pour préparer le dîner sur la table sous pression:

1. Soupe de ramen

Pour les nuits où tout ce dont vous avez besoin est un gros câlin, les ramen sont le plat parfait! Riche en ingrédients anti-inflammatoires tels que le gingembre frais, l'ail et les épinards, cette soupe de 20 minutes est bonne pour vous dans tous les sens.

Ce ramen rapide est équilibré avec des protéines maigres du poulet et des œufs à la coque, des amidons de nouilles et un bouillon salé qui vous donne envie de plus!

Pour améliorer encore plus la valeur nutritive de cette recette, essayez de doubler la carotte et les épinards pour un supplément de vitamines.

2. 4 minutes de saumon, brocoli et pommes de terre

Quoi de mieux qu'un repas parfaitement équilibré en seulement 4 minutes? Je ne pense à rien!

Ce poisson merveilleusement gras se marie si bien avec le brocoli et l'amidon des pommes de terre super alimentaires que vous ne croirez pas que cela a été fait en si peu de temps!

Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3 (ou huile de poisson) qui aide notre cœur, notre peau, nos articulations, notre tube digestif et bien plus encore!

3. Gyros au bœuf

Un pita chaud enroulé autour de gyros fraîchement préparés, de garnitures et même de sauce tzatziki, oh là là! Cette recette passe du réfrigérateur à l'assiette en moins d'une heure avec seulement 15 minutes de préparation!

Lors de la création de la sauce tzatziki, assurez-vous de prendre du yogourt grec nature. Ce yogourt est naturellement plus riche en protéines, ajoutant un autre avantage nutritionnel à ce grand plat! Vous pouvez également opter pour un pita de blé entier pour ajouter un peu de fibres supplémentaires!

4. Ébullition de crevettes

Cette recette est parfaite pour les nuits d'été à la plage, une recette classique d'ébullition de crevettes que vous n'avez pas à passer toute la journée à préparer! Cette recette est une amuse-gueule amusante au maximum! Il est délicieux, satisfaisant et a le meilleur goût lorsqu'il est servi sur une table de pique-nique.

Pour faire passer cette recette au niveau supérieur, ajustez les proportions de légumes aux protéines. En augmentant le maïs et en diminuant la quantité de saucisse Andouille, vous pouvez diminuer le total de sodium et de calories tout en augmentant les fibres et les vitamines!

5. Quinoa mexicain

Le parfait repas en un pot avec des fibres, des protéines et beaucoup de saveur! C'est un rêve végétarien et amateur de viande!

Le quinoa est la substitution parfaite du riz blanc dans cette recette classique tout en complétant les haricots pour créer un plat rempli de protéines. De plus, l'ajout de tous ces légumes crée un repas débordant de saveurs. Garnissez ce quinoa mexicain d'avocat frais pour le compléter parfaitement.

6. Lo Mein

Ce Lo Mein écrasera toutes les envies grasses à emporter que vous avez sans la culpabilité habituelle! Ce n'est pas très souvent, vous pouvez remplacer un bol de plats à emporter pécheur par quelque chose d'aussi délicieux et facile à préparer à la maison!

Réalisez ce Lo Mein en moins de 15 minutes du début à la fin. C'est plus rapide que le livreur se présente à la porte!

7. Poulet entier «rôtisserie»

Tout le monde sait que le secret de la cuisson par lots est d'avoir un poulet entier cuit de différentes manières tout au long de la semaine!

Cette recette donne le poulet rôti le plus parfaitement moelleux qui puisse être utilisé tel quel, pour les tacos, pour la soupe et pour les sandwichs toute la semaine!

Astuce: gardez les os et les restes pour faire un bouillon de poulet incroyable à avoir sous la main! Cuire le bouillon plus longtemps et à une température plus basse créera un délicieux bouillon d'os riche en vitamines, minéraux et protéines.

8. Soupe au poulet et aux lentilles

C'est la soupe la plus confortable qui soit! Riche en protéines, fibres et vitamines B, cette soupe comblera toutes vos envies!

Cela ne pourrait pas non plus être plus facile pour un repas pressé en semaine, tout ce que vous avez à faire est de hacher et de laisser votre autocuiseur électrique faire le travail!

En seulement 30 minutes, vous aurez une soupe réchauffante que toute la famille pourra déguster!

9. Bols de burrito au quinoa végétalien

Y a-t-il quelqu'un là-bas qui n'aime pas un bon bol de burrito? Ce bol végétarien est le plat parfait en une seule casserole qui est facilement personnalisable!

Des végétaliens aux amateurs de viande, tout le monde appréciera ce bol simple et riche en fibres. Ajoutez les garnitures que vous voulez pour créer un bol de burrito aussi bon que celui d'un restaurant!

10. Riz et haricots

Le plat classique de riz et de haricots est un aliment de base pour de nombreuses raisons. Il regorge de protéines parfaitement complétées, d'une excellente texture et d'assaisonnements équilibrés. Désormais, vous pouvez créer ce repas équilibré et copieux en moins d'une heure! Plus besoin de tremper ces haricots!

Ce repas équilibré et parfaitement assaisonné amènera tout le monde à se battre pour un autre bol!

11. Salade de quinoa d'été

Vos baies fraîches de saison ont été préparées pour cette salade rapide!

Apportez cette salade riche en nutriments à une fête ou servez-la comme dîner d'été léger pour que tout le monde demande la recette!

Le quinoa, les fruits, les légumes et les noix créent un plat parfaitement équilibré avec tous les groupes alimentaires. Vous pouvez garnir cette salade de poitrine de poulet cuite ou la laisser telle quelle pour répondre aux besoins de chacun!

12. Soupe minestrone

Cette soupe minestrone est rapide et riche en légumes, ce qui la rend parfaite pour tout dîner de semaine! Il est riche en vitamine C, en antioxydants et en vitamine A, ce qui en fait le dîner parfait pour toute la famille!

Astuce: utilisez des nouilles de grains entiers pour augmenter les fibres et les vitamines B de ce plat savoureux!

13. Poulet au citron et à l'ail

Préparez vos protéines et votre accompagnement en même temps avec du poulet savoureux que toute la famille adorera! En moins d'une heure, vous pouvez avoir une belle assiette équilibrée avec des légumes et des protéines.

Ce poulet au citron et à l'ail savoureux vous donnera la protéine et l'excitation pour pimenter n'importe quelle assiette!

14. Fajitas au poulet

Rapide, facile et très peu de plats sales sont utilisés pour créer ces fajitas qui rivaliseront même avec votre restaurant mexicain préféré!

N'hésitez pas à les compléter avec ce que vous souhaitez, mais assurez-vous d'inclure de l'avocat frais pour une augmentation des vitamines et des minéraux.

Astuce: Si vous appréciez la crème sure sur vos fajitas, optez pour du yogourt grec nature plus riche en protéines, moins calorique et tout aussi savoureux!

15. Poulet au cari à la noix de coco

Un grand bol de curry de poulet à la noix de coco sur du riz est ce dont les rêves sont faits! Ce plat brillant et savoureux est plein de légumes et de protéines maigres sans sécheresse!

Ce qui peut généralement prendre quelques heures, créez ce plat coloré en seulement 30 minutes avec votre autocuiseur électrique!