15 recettes saines et délicieuses de baies à ne pas manquer

  • Partager
  • Épinglez-le
  • Tweet
  • Partager
  • E-mail

Les berrys sont savoureuses, saines et offrent une variété d'idées de recettes. Dans la consommation de fruits aux États-Unis, les myrtilles ne se classent qu'au deuxième rang après les fraises pour la popularité des baies. Les myrtilles sont non seulement populaires, mais également classées à plusieurs reprises dans le régime alimentaire américain comme ayant l'une des capacités antioxydantes maximales parmi tous les fruits, légumes, épices et assaisonnements.

Les antioxydants sont essentiels pour optimiser la santé en aidant à combattre les radicaux libres qui peuvent endommager les structures cellulaires ainsi que l'ADN. Les myrtilles crues seraient le meilleur choix plutôt que de compter sur les myrtilles incorporées dans les desserts cuits au four car, comme d'autres fruits, les myrtilles crues vous offrent la meilleure saveur et les plus grands avantages nutritionnels.

Mais n'abandonnez pas non plus les fraises. Une tasse de fraises contient plus de 100 milligrammes de vitamine C, presque autant qu'une tasse de jus d'orange. Les fraises contiennent également du calcium, du magnésium, du folate, du potassium et elles sont faibles en calories. Une tasse de fraises ne contient que 53 calories.

Ensuite, nous nous concentrerons sur le goût appétissant provenant de 15 délicieuses recettes de baies.

1. La baie de ramassage

Ingrédients:

1/3 tasse de myrtilles fraîches 12 fraises fraîches, coupées en deux 4 grandes feuilles de basilic frais 4 cuillères à café de sucre 1 bouteille de 750 millilitres de vin mousseux, tel que Prosecco, réfrigéré Garnitures: tranches de citron, fraises

Préparation:

Dans un bol moyen, mélanger les bleuets, les fraises coupées en deux, les feuilles de basilic et le sucre; écraser les baies et les feuilles avec une cuillère en bois. Réfrigérer 30 minutes (pour libérer le jus des baies). Incorporer 1 tasse de vin mousseux refroidi au mélange de fruits et verser à travers une passoire en treillis métallique fin dans un pichet, en jetant les solides. Ajouter le vin restant dans le pichet. Garnir, si désiré. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.

2. Cobbler aux mûres

Ingrédients:

4 tasses de mûres fraîches 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 gros œuf 1 tasse de sucre 1 tasse de farine tout usage 6 cuillères à soupe de beurre, fondu Crème fouettée (facultatif) Garniture: brin de menthe fraîche

Préparation

Préchauffer le four à 375 °. Placer les mûres dans un plat de cuisson carré de 8 pouces légèrement graissé; saupoudrer de jus de citron. Mélanger l'œuf, le sucre et la farine dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier. Saupoudrer de fruits. Arroser de beurre fondu sur la garniture. Cuire au four à 375 ° pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bouillonnantes. Laisser reposer 10 minutes. Servir chaud avec de la crème fouettée, si désiré. Garnir d'un brin de menthe fraîche, si désiré.

Pour une présentation soignée, faites cuire pendant la même durée dans 6 ramequins (8 oz) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

3. Salade d'été délicieuse aux petits fruits

Ingrédients:

8 tasses de salade mixte 2 tasses de bleuets frais 1/2 tasse de Gorgonzola ou de fromage bleu émietté 1/4 tasse de noix ou de pacanes hachées et grillées Vinaigrette en bouteille

Préparation

Mélangez les 4 premiers ingrédients; arroser de la quantité désirée de vinaigrette, en remuant doucement pour enrober.

Remarque: à des fins de test uniquement, nous avons utilisé la vinaigrette Newman's Own Light à la framboise et aux noix.

4. Beau cordonnier aux petits fruits

Ingrédients:

1 tasse de sucre, divisé 1 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs 6 tasses de baies fraîches (framboises, bleuets, mûres) 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé 1 tasse de farine tout usage 3/4 tasse de semoule de maïs jaune à levée automatique 1 / 3 tasse de beurre, fondu et légèrement refroidi 1 tasse de lait

Préparation:

1. Mélanger 1/3 tasse de sucre et 1 1/2 c. fécule de maïs dans un petit bol. Combiner les baies, le mélange de fécule de maïs et le zeste de citron dans un grand bol jusqu'à homogénéité; cuillère mélange de baies dans un 2-qt légèrement graissé. plat de cuisson.

2. Combiner la farine, le mélange de semoule de maïs et les 2/3 de tasse de sucre restants dans un bol moyen. Incorporer le beurre et le lait jusqu'à homogénéité. Étalez doucement la pâte uniformément sur le mélange de baies.

3. Cuire au four à 350 ° pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la garniture en ressorte propre. Servir chaud.

5. Tarte aux fraises et à la menthe

1/2 paquet (18 oz) de biscuits sandwich au chocolat fourrés à la crème à faible teneur en matière grasse (environ 22 biscuits) 2 cuillères à soupe de beurre, fondu 1 pinte. yogourt glacé aux fraises sans gras ou faible en gras 1 paquet (16 oz) de fraises fraîches, décortiquées 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée Garnitures: tranches de fraises fraîches, fleurs comestibles, sauce aux fraises

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °. Traitez les biscuits et le beurre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Presser fermement le mélange sur le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces légèrement graissé. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille (environ 30 minutes).

2. Laisser reposer le yogourt glacé à température ambiante pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

3. Transformez les fraises, le sucre en poudre et la menthe dans un robot culinaire jusqu'à ce que les fraises soient réduites en purée, en vous arrêtant pour gratter les côtés au besoin.

4. Placer le yogourt glacé dans un grand bol; couper en gros morceaux (3 pouces). Incorporer le mélange de fraises au yogourt jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans la croûte préparée. Congeler 3 heures ou jusqu'à fermeté. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes avant de servir. Garnir, si désiré.

6. Glaçage crème au beurre à la framboise

1/2 tasse de beurre ramolli 1/2 tasse de framboises fraîches 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1/8 cuillère à café de sel 1 paquet (16 oz) de sucre en poudre

Préparation:

1. Battre les 4 premiers ingrédients à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.

2. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse après chaque ajout.

Remarque: assurez-vous de bien laver et sécher les framboises avant de les ajouter au glaçage.

7. Salade aux fraises et aux épinards

Ingrédients:

1/4 oignon rouge, tranché finement 2 sacs (6 oz) de bébés épinards 1 contenant (16 oz) de fraises, coupées en quartiers 1 paquet (4 oz) de fromage bleu émietté 1/2 tasse d'amandes grillées tranchées Vinaigrette au vin rouge en bouteille Sel et poivre fraîchement moulu au goût

Préparation:

1. Mélanger l'oignon rouge et les 4 ingrédients suivants dans un grand bol. Arroser de vinaigrette au vin rouge; saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Remarque: pour une combinaison savoureuse de saveurs, remplacez la vinaigrette aux amandes, au fromage bleu et au vin rouge par des pacanes, du fromage de chèvre et de la vinaigrette balsamique.

8. Muffins au citron et aux framboises

Ingrédients:

2 1/4 tasse de farine tout usage, divisée 1/2 tasse de sucre 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte 1/2 cuillère à café de sel 1 contenant (8 onces) de yogourt au citron 1/2 tasse d'huile végétale 2 gros œufs 1 cuillère à café de zeste de citron râpé 1 paquet (6 onces) de framboises fraîches (environ 1 1/4 tasse) ou 1 paquet (6 onces) de framboises surgelées, non décongelées 3 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de beurre froid ou de margarine

Préparation:

1, combiner 2 tasses de farine, 1/2 tasse de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol; faire un puits au centre du mélange.

2. Mélanger le yogourt et les 3 ingrédients suivants; ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter.

3. Mélangez 2 cuillères à soupe de farine et de framboises; incorporer à la pâte. Verser dans des moules à muffins légèrement graissés, en remplissant les deux tiers.

4. Mélanger les 2 cuillères à soupe restantes de farine et 3 cuillères à soupe de sucre; couper le beurre en mélange avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit friable. Répartir uniformément sur la pâte dans des moules à muffins.

5. Cuire au four à 375 ° pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez immédiatement les muffins des moules et laissez refroidir sur des grilles.

Remarque: les myrtilles peuvent remplacer les framboises.

9. Gâteau aux mûres et aux pommes

3/4 tasse de beurre, ramolli et divisé 1/2 tasse de cassonade claire bien tassée 1/4 tasse de miel 2 grosses pommes Gala, pelées et coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur 1 tasse de mûres fraîches ou surgelées * 1 tasse de sucre granulé 2 gros œufs 1 1/2 tasse de farine tout usage 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 tasse de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °. Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans un moule à gâteau rond de 9 pouces légèrement graissé (avec des côtés d'au moins 2 pouces de haut) à feu doux. Retirer du feu. Saupoudrer de cassonade; verser le miel sur la cassonade. Disposer les tranches de pomme en cercles concentriques sur le mélange de cassonade, en les chevauchant au besoin; saupoudrer de mûres.

2. Battre le sucre granulé et 1/2 tasse de beurre restant à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

3. Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le mélange de farine au mélange de sucre en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout. Incorporer la vanille. Verser la pâte sur les mûres dans la poêle.

4. Cuire au four à 350 ° pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 10 minutes. Passez délicatement un couteau sur le bord du gâteau pour le desserrer. Retourner le gâteau sur une assiette de service, en déposant la garniture dans le moule sur le gâteau.

Remarque: 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées peuvent être remplacées.

10. Tartelettes fraises et fromages blancs

1 contenant (6 oz) de fromage blanc 1 gros œuf 4 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange 1 cuillère à soupe de jus de citron Pincée de muscade 2 cuillères à soupe de farine tout usage 2 paquets (1,9 oz) de mini-coquilles de pâte phyllo surgelées 1 tasse de vinaigre balsamique 1/2 pt. fraises fraîches, hachées 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °. Mélangez les 6 premiers ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Tamisez lentement la farine; mélanger jusqu'à homogénéité.

2. Verser 1 cuillère à café de mélange dans chaque coquille de pâte phyllo. Placer sur une plaque à pâtisserie.

3. Cuire au four à 350 ° pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ce soit pris.

4. Entre-temps, cuire le vinaigre balsamique dans une grande casserole à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse. Refroidissez complètement (environ 30 minutes).

5. Mélangez les fraises avec le sucre. Répartir les fraises sur les tartelettes; arroser de réduction balsamique. Servir immédiatement.

11. Fruit trempé à la vanille et au champagne

1 bouteille (750 millilitres) de champagne ou de vin mousseux 3/4 tasse de sucre 1 gousse de vanille, fendue (1 c. à soupe d'extrait de vanille peut être remplacé. Incorporer à la menthe.) 1 paquet (1 oz) menthe fraîche , haché 1 cantaloup, coupé en deux 1 pt. framboises fraîches 1 grosse orange, pelée et coupée 1/2 melon miellat, pelée et hachée (environ 4 tasses) Garnitures: menthe fraîche hachée, gousse de vanille

Préparation:

1. Porter les 3 premiers ingrédients à ébullition dans un 3 qt. casserole à feu vif; faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 4 à 5 minutes). Réduire le feu à moyen et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Retirer du feu et incorporer la menthe. Laisser reposer 5 minutes.

2. Verser le mélange à travers une passoire en grillage fin dans un bol, en jetant la menthe. Grattez les graines de la gousse de vanille dans un bol; fouetter jusqu'à homogénéité. Réserver la gousse de gousse de vanille pour la garniture.

3. Couper 1 moitié de cantaloup en 10 quartiers minces. Couper 2 quartiers minces de la moitié restante du cantaloup; réserver le cantaloup restant pour un autre usage. Placer le cantaloup, les framboises, les tranches d'orange et le miellat dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces; verser le sirop chaud sur les fruits. Couvrir et réfrigérer de 3 à 24 heures. Retirer les fruits du sirop à l'aide d'une cuillère à trous. Disposer sur un plat de service. Servir le sirop avec des fruits. Garnir, si désiré.

12. Salade de poulet aux fraises

4 moitiés de poitrine de poulet pelées et désossées Vinaigrette aux framboises, divisées 8 tasses de salade mixte 1 litre de fraises, tranchées 2 poires, tranchées 2 avocats, pelées et tranchées 1/2 petit oignon doux, coupé en dés 1/2 tasse de moitiés de pacanes, grillées

Préparation:

1. Mélanger le poulet et 1/2 tasse de vinaigrette aux framboises dans un grand sac de congélation à fermeture éclair. Sceller et refroidir 1 heure.

2. Retirer le poulet de la marinade et jeter la marinade.

3. Faire griller, recouvert d'un couvercle de gril, à feu moyen-vif (350 ° à 400 °) 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à cuisson complète. Laisser le poulet reposer 10 minutes; tranche.

4. Placer la salade et les 5 ingrédients suivants dans un grand bol et mélanger doucement. Répartir le mélange uniformément dans 4 assiettes de service; garnir de tranches de poulet grillé. Servir avec le reste de la vinaigrette aux framboises.